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杏鮑菇的分離提取

作者:臨沂信邦生物科技有限公司發(fā)布時(shí)間:2020-10-30 09:59:26tags: 杏鮑菇

杏鮑菇

  一、杏鮑菇的干制

  杏鮑菇含水率高,采摘后的保存時(shí)間較短,因此在收獲旺季,容易出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象。將杏鮑菇進(jìn)行干制加工或鹽制加工,能夠延長(zhǎng)產(chǎn)品的保存期,便于貯存和運(yùn)輸。

  在干制前對(duì)杏鮑菇進(jìn)行非硫護(hù)色處理,能夠顯著減輕干制杏鮑菇的褐變,改善產(chǎn)品的色澤,其中以檸檬酸和維生素C 護(hù)色效果最好。采用較低的干燥初溫,并進(jìn)行逐漸升溫干燥的方法有利于杏鮑菇的脫水以及色澤的保持。

  二、杏鮑菇分離提取

  多糖的提取時(shí),菌絲體提取的最佳條件為1∶20的加水量,100℃的提取,24h的提取時(shí)間,提取的多糖成分比較完全。不同的提取劑提取得多糖,其成分是不同的。杏鮑菇多糖較粘稠,過(guò)濾時(shí)較困難。采用乙醇沉淀所獲得的多糖,常含有較多的蛋白質(zhì),需要除去。

  在杏鮑菇多糖分離的方法上也在不斷創(chuàng)新。傳統(tǒng)方法提取杏鮑菇多糖耗時(shí)長(zhǎng),提取率低。超聲波在食品加工中的應(yīng)用已越來(lái)越引起人們的注意。

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